$(function() {		
    $("#datepicker").datepicker($.datepicker.regional['fr']);	
    $("#datepicker").datepicker($.datepicker.regional['fr']);	
    $('#datepicker').datepicker('option', 
        $.extend({numberOfMonths: 3, 
            repeatDirection:0, 
            canSelectDate:false,
            periodes:'2010-05-16;2010-07-23:2010-08-05;2010-08-18;2010-08-25;2010-09-05:2010-09-15'}, 
            $.datepicker.regional['fr']));
	});
	

...positionner le planning à une date autre que la date du jour

utiliser la méthode setDate.

   $('#datepicker').datepicker( 'setDate', new Date('2010','04', '15'))
   
   jQuery & jQuery UI
 Par Eric Sarrion